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スモーブロ・ザ・マニュアル: デンマーク発 オーマンスの技術と感性を網羅したガストロ・スモーブロのすべて
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Mahsulot tafsilotlari
- ガストロ・スモーブロの技術と感性を余すところなく収めた一冊です。スモーブロは、デンマークに1000年続くライ麦パン(ロブロ)を土台に、季節の食材を幾層にも重ねて構成される料理で、日常から祝祭まで幅広い場面で親しまれてきました。スモーブロは単なるオープンサンドイッチの一種ではなく、デンマークの食文化や歴史、そして伝統的な料理技術を体現する独自の料理カテゴリーである――。そうしたアダム・オーマン氏の思想を軸に、2006年に始動したAamanns(オーマンス)の20年にわたる研鑽と実績を凝縮し、スモーブロに息づく伝統と未来を美しく伝える一冊です。本書では、良質な原材料、季節感、手仕事を重んじ、伝統を尊重しながらも現代的な表現を切り拓いてきたデンマークを代表する料理人、アダム・オーマン氏によるガストロスモーブロ74点を掲載。魚、野菜、鶏・鴨・雉、豚、牛、チーズ&デザートといった素材別に構成されたスモーブロのレシピに加え、それらを支えるパンや小さなパーツのレシピも詳しく紹介しています。さらに日本版特別企画として、スモーブロの歴史解説や、オーマン氏おすすめのスモーブロの組み合わせ方も収録。ガストロスモーブロの全体像を体系的に学べる構成となっています。翻訳は『北欧料理大全』の翻訳者であり、『北欧デンマークのライ麦パン ロブロの教科書』著者、デンマークの食文化を日本に伝える第一人者・くらもとさちこが担当。「オーマンス」開業当初からデンマークでその歩みを追い続けてきた視点で、本書を丁寧に翻訳しています。
| Publisher | 誠文堂新光社 |
| Publication date | May 9, 2026 |
| Language | Japanese |
| Print length | 240 pages |
| ISBN-10 | 4416525532 |
| ISBN-13 | 978-4416525531 |
| Item Weight | 770 g |
| Dimensions | 7.48 x 0.87 x 10.16 inches (19 x 2.2 x 25.8 cm) |
MAHSULOT TAVSIFI
Muhim ma‘lumotlar
- Cheklovlar: xalqaro jo‘natiladigan mahsulotlar uchun quyidagilarga e’tibor bering: ishlab chiqaruvchining kafolati haqiqiy bo‘lmasligi mumkin; ishlab chiqaruvchining xizmat ko‘rsatish imkoniyatlari mavjud bo‘lmasligi mumkin; foydalanish va xavfsizlik bo‘yicha yo‘riqnomalar qabul qiluvchining davlat tilida bo‘lmasligi mumkin; mahsulotlar (va ularga tegishli materiallar) qabul qiluvchining mamlakati standartlari, spetsifikatsiyalari va markirovka talablariga muvofiq ishlab chiqilmasligi mumkin; va mahsulotlar qabul qiluvchining mamlakatida ishlatiladigan kuchlanishga va boshqa elektr standartlariga mos kelmasligi mumkin (adapter yoki konverterdan foydalanish kerak bo‘lishi mumkin). Qabul qiluvchi mahsulotning o‘z mamlakatiga qonuniy ravishda olib kirilishi mumkinligiga ishonch hosil qilishiga javobgardir. Ubuy yoki uning filiallaridan buyurtma berayotganda, qabul qiluvchi mas’ul importchi hisoblanadi va o‘z mamlakatining barcha qonunlari va qoidalariga rioya qilishi shart.
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